Recepti

Kako napraviti domaći liker od sibirskog limuna

52 minuta ago
Natalia Jovanović

Sibir­ski limun, pod latinskim nazivom Poncirus trifoliata, nije limun koji svakodnevno cedimo u čaj ili od kog pravimo limunade.

Plodovi ovog limuna su mali, gorki, tvrdi i intenzivno aromatični, a odlikuje ih intenzivna žuta kora.

Od njih se pravi jedan od najneobičnijih i najmirisnijih domaćih likera.

Kora mu je puna etarskih ulja i prava je riznica ukusa.

U ovom članku donosimo vam precizan recept kako se pravi domaći liker od sibirskog limuna, inspirisan tehnikom pravljenja limončela, samo sa drugačijim plodovima i količinom limuna.

Samo kupite sastojke, pratite korake, poslušajte savete za savršen balans između gorčine i slatkoće i dobićete gotov, zreo liker, čija svaka kap budi i razgaljuje čula.

Recept za liker od sibirskog limuna

liker od sibirskog limuna
Liker od sibirskog limuna je aromatično piće prijatne kiselkaste note

Sastojci:

  • 12 manjih plodova sibirskog limuna
  • 1 l bele votke ili neutralne rakije
  • 200 g šećera
  • 3 dl vode

Priprema – korak po korak

1. Priprema plodova

  • Dobro operite plodove i osušte ih.
  • Oljuštite koru tako da izbegnete belu gorku opnu.
  • Koru narežite na tanke trake ili manje komade.

2. Maceracija kore

  • Kore stavite u staklenu teglu i prelijte votkom.
  • Čvrsto zatvorite i ostavite na tamnom mestu do 14 dana, ali svakodnevno protresite.

3. Priprema sirupa

  • Kada dođe kraj maceraciji, u šerpu stavite vodu i šećer, kuvajte dok se šećer potpuno ne rastopi, zatim ohladite.

4. Mešanje i filtracija

  • Nakon maceracije, procedite votku kroz gazu i odstranite koru limuna.
  • Pomešajte aromatizovanu votku sa ohlađenim sirupom, dobro promešajte.

5. Odležavanje

  • Sipajte liker u čiste staklene boce i zatvorite.
  • Ostavite na tamnom mestu dve nedelje do mesec dana pre nego što ga isprobate.

Servirajte ga rashlađenog, kao aperitiv ili digestiv.

Saveti za savršen domaći liker

Liker od sibirskog limuna je osvežavajuće, blago kiselo piće bogato aromom i vitaminom C

1. Izbegavajte belu opnu

Kada sečete ili rendate koru sibirskog limuna, važno je da ne zahvatite beli sloj ispod žute kore.

Taj sloj, poznat kao albedo, sadrži velike količine gorkih flavonoida koji mogu potpuno preuzeti ukus likera, naročito ako se plodovi ostave da dugo odležavaju u alkoholu.

Kako biste izbegli albedo, koristite rende sa finim zupcima ili oljuštite koru tankim nožem, pazeći da zahvatite samo spoljašnji sloj.

2. Sirup od belog šećera za čistoću ukusa i boje

Kada kuvate šećerni sirup koji se dodaje nakon maceracije, pravite ga isključivo od belog kristal-šećera, a ne od smeđeg šećera ili meda.

Beli šećer daje:

  • Neutralan ukus, bez dodatnih nota koje bi mogle nadjačati prirodnu citrusnu aromu.
  • Kristalno čist i bistar izgled likera, što je estetski lepše i profesionalnije.

Ako koristite tamni šećer, liker može poprimiti zamućen, neprivlačan izgled i imati težak, karamelast ukus koji ne ide uz gorčinu sibirskog limuna.

3. Vreme odležavanja – ključ punog ukusa

Kad se liker jednom pomeša i sipa u boce, mnogi požure da ga probaju.

Iako se, tehniki, odmah može piti, liker od sibirskog limuna najbolje pokazuje svoj karakter tek nakon 2 do 4 nedelje, jer se za to vreme odvijaju procesi koji formiraju ukus i teksturu pića:

  • Arome iz kore i alkohola se spajaju i zaokružuju.
  • Alkohol „omekšava“ i postaje pitkiji.
  • Gorke note se smanjuju, a prirodni citrusni ukus dolazi do izražaja.

Piće sa karakterom – nepredvidivo i nezaboravno

Liker od sibirskog limuna je nežno žensko piće sa osvežavajućim, blagim kiselkastim ukusom

Ovaj liker nije za one koji traže uobičajen, sladunjavi gutljaj ili blago „žensko” piće.

Napravljen od sibirskog limuna, biljke koja više osvaja mirisom nego ukusom ploda, ali ima karakter koji, jednom kada ga probate, zauvek ostaje u sećanju, svakim gutljajem izaziva.

Nije svakome po meri, i baš to je ono što ga čini posebnim.

Ako ste dovoljno hrabri i otvoreni za eksperimente i isprobavanje nečeg drugačijeg – izvolite. Sada imate sve: korake mere, savete. Treba vam malo vremena i mnogo strpljenja.

Dajte mu vremena, sačekajte da postane ono što treba da bude. I onda, kad otvorite flašu, shvatićete – ovo piće je posebno, jer ima svoju „ličnost”.

Napravite ga jednom. Sačuvajte flašu. I kada ga prvi put sipate, probajte ga sami i samog. Bez leda, bez muzike, bez društva. Samo vi i čaša.

Zabeležite taj prvi utisak i javite nam kako vam se dopada.

Ako volite da se igrate aromama, dodajte i malo korijandera, nekog drugog začina ili nečeg trećeg i podelite sa nama svoju kreativnost i umeće.

Neka ovo leto zamiriše na citruse.

Povezani članci: